Wartość pH jest wartością niemianowaną, która opisuje aktywność jonów wodoru w roztworze wodnym i w ten sposób informuje, czy dany roztwór wodny ma odczyn kwaśny czy zasadowy. Przy wartości od 7 roztwór jest obojętny. Jeśli wartość leży poniżej 7, odczyn jest kwaśny, jeśli powyżej 7, odczyn jest zasadowy. Zakwaszenie organizmu może być przyczyną wielu chorób. Zaburzenia równowagi kwasowo-zasadowej z całą pewnością są związane z zaburzonym funkcjonowaniem płuc, nerek oraz nieprawidłowym metabolizmem.
Żaden człowiek nie toleruje zbyt dużych wahań wartości pH. Wartości poniżej 7,0 i powyżej 7,8 nie zagrażają Twojemu życiu. Twój organizm różnymi roztworami buforowymi próbuje utrzymać stałą wartość pH we krwi. Jednak jeśli niezdrowo się odżywiasz i prowadzisz stresujący tryb życia możesz odczuwać objawy zakwaszenia organizmu. Taki stan może doprowadzić do kwasicy tkanek. Abyś mógł zachować równowagę kwasowo-zasadową i prawidłowe pH, przede wszystkim powinieneś zadbać o prawidłową dietę.